9月28日，探鱼五棵松万达店开张大吉，新店内装以老北京文化元素为主，融合现代科技审美，同时，探鱼还为京城饕客特别奉上三道烤鱼新品，鲜青椒羊蝎子烤鱼、宫爆油条虾滑烤鱼、冒烤鸭烤鱼。在新店正式营业前的媒体品鉴会上，探鱼邀请众多记者一起品尝、鉴赏这三道新品，收获叫好声一片。

一直以来，探鱼因真材实料好味道被全国食客推崇，影响力和市场占有率独占鳌头。但探鱼并未满足于现状，始终致力于口味与菜式创新，满足消费者对高品质生活的向往。区域产品定制策略，就是探鱼的一次大胆尝试。通过区域定制化研发，探鱼深入挖掘北京传统美食和特色食材，将北京饮食文化符号羊蝎子、烤鸭，以及代表性的宫爆烹饪方式，融合探鱼的烤鱼创意，创造性演绎了舌尖上的新美味。

创新菜攒新局，美味融合更接地气

作为烤鱼行业的现象级品牌，探鱼一向以多样性的口味和独具风味的菜品受到烤鱼爱好者的好评，而这种多变和特殊背后，正是探鱼以消费者为核心，聚焦顾客需求的表现。依托自身强大的新品研发能力，探鱼根据不同区域食客的口味，不断推陈出新，始终保持品牌的新鲜感和竞争力。

此前，在四川成都，探鱼结合川人吃辣需求更加强烈的饮食特征，上新香辣&鲜青椒爽麻双拼口味，其他烤鱼配方也麻辣加倍，以适应用户的味觉偏好。此次以北京五棵松万达店开业为契机，探鱼创造性地将北京特色美食与烤鱼相结合，为北京的小伙伴提供专属美味。羊蝎子、烤鸭都是京城菜系中的重要标志性符号，而宫爆的口味也是深受北京市民喜爱的重口味烹调手法。探鱼并未照搬三种食材的传统做法，而是通过创新烹调方式与口味设定，将老北京风味与麻辣鲜香的烤鱼融为一体，创新推出新型“融合菜”，既保留了探鱼的鲜明风格，又让菜品链接北京传统美食，快速融入北京饮食文化圈层。

北京区域定制新品鲜青椒羊蝎子烤鱼，羊蝎子是京味代表、深受当地人喜爱，羊蝎子与招牌烤鱼嫁接，“鱼+羊”的口味融合，鱼肉嫩滑羊肉鲜香，大口吃肉大口吸汁，骨香肆溢过足瘾，挑战饕客味蕾；宫爆油条虾滑烤鱼更是将烤鱼浓郁汤汁打入外酥里嫩的油条虾滑，双重口感开启味蕾新体验；“烤鱼+烤鸭”的冒烤鸭烤鱼，历经18道传承工艺，酥脆鸭皮吸满秘制香浓烤鱼卤汁，并加入香麻花椒与红干辣椒，融入经典川菜味道，避免鱼鸭口味差异。

不仅新品形成了充满北京风味的菜式和口感，最新开张的探鱼五棵松万达店北京文化元素同样随处可见，红门金钉、巨型兽环、飞檐黛瓦等装饰透着浓郁北京传统文化韵味，深色的桌面和地板也仿似老北京的青砖灰瓦和黑色琉璃。老饕们在“京气神儿”中品尝京味烤鱼，享受味蕾与精神的双重盛宴。

打造差异化特色口味开启烤鱼口味需求定制新时代

自2013年创立以来，探鱼就始终走在消费者体验感进化的最前沿，不断开发烤鱼新品。除了鲜青椒爽麻烤鱼、重庆豆花烤鱼、毛血旺烤鱼、金银蒜香烤鱼等经典口味外，探鱼还创新打造特别棒麻辣卤味烤鱼、鲜青椒葱葱烤鱼等，用新口味、新体验满足消费者的多元化需求。

在不断创新的同时，探鱼还深入探索区域产品定制化，在不同城市开展差异化营销。在这个多元化和个性化的时代，越来越多的品牌商家深挖用户需求，打造更加贴合实际使用场景的产品和服务，通过赢得消费者的青睐。探鱼基于菜品数据分析和市场调研，紧密关注不同地域、不同季节的口味习惯，为消费者提供具有地域特色的烤鱼新品。从成都到北京，探鱼用差异化的特色口味，满足了全国不同区域用户的需求偏好。

2023年上半年，随着市井烟火气回归，餐饮市场强势复苏，据国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入约24329亿元，同比增长达21.4%。作为烤鱼品类头部品牌，探鱼始终处在行业高质量发展的前沿，市场份额全国第一，门店规模位居行业第一，全国门店突破300家，预计年底将突破400家。可以预料的是，围绕区域定制菜品展开的市场深耕，将助力探鱼多元化发展，引领烤鱼口味需求定制新时代。

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